Tomates al ajo

Este es uno de mis platillos favoritos! Sirve como acompañamiento, o como entrada o como desayuno, botana, en fin es infinitamente versatil sin ser imposiblemente dificil jejejejejeje.
Manos a la obra!!

INGREDIENTES (1 porción)
1 tomate grande en rebanadas gruesas
1 cucharada de aceite de oliva
1 ajo mediano picado fino
sal y pimienta al gusto

Lo primero es salpimentar las rebanas de tomate, que como mencione antes deben de ser gruesas, de lo contrario se desbarataran durante la cocción y ustedes terminaran con una rica salsa de tomate!

Queremos rebanadas gruesas

En una salten se calienta el aceite de oliva, se agrega el ajo y se acitrona un poco, solo un poco, no queremos que se queme a media cocción de los tomates. En cuanto el ajo empieza a cambiar a un color dorado, colocamos las rebanas de tomate, como se muestra en la siguiente foto:

Ven el ajo como se ve casi negrito? Se me paso el tiempo para agregar los tomates =$ traten de evitar que les pase lo mismo =P

Dejamos cocinar un par de minutos y volteamos. Dejamos cocinar un poco mas. El tomate esta listo cuando ha cambiado de color rojo brillante a un rojo-pardo y se sienten blanditos al tacto.

Y eso es todo!!! Unos riquisimos tomates al ajo listos para ser disfrutados sobre pan tostado, como base de un sándwich de desayuno supremo (receta disponible próximamente) o como acompañamiento/complemento en cualquier comida.

Mmmmm tomatitooo Mmmmm ajoooooo

En esta ocasión lo prepare para el desayuno, como complemento/acompañamiento a mi huevo cocido, junto con un pan tostado Mmmmm yummmy!! 

Espero lo disfruten!!

Tacos de lechuga asiaticos

Si! Ya se que suena descomunalmente loco, pero esta es una receta adaptada de un platillo verídico asiático, que normalmente se elabora con pollo, res o cerdo. Yo claro lo preparo con puros vegetales, o con soya texturizada. Es una receta muy versátil, se pueden intercambiar los vegetales por lo que se tenga en la alacena.

Así que manos a la obra!!


INGREDIENTES (2 porciones)

1 taza de soya texturizada ya hidratada
1 taza de champiñones finamente picados
1/2 taza de zanahoria picada finamente
1 taza de brocoli picado en pequeños trozos
1/2 taza de cebolla picada en cuadros pequeños
2 ajos picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de salsa teriyaki
1/2 cucharadita de salsa tipo inglesa
jengibre en polvo o fresco al gusto
Media lechuga romana

En un wok o sartén hondo, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y acitrona.

 Ya que este acitronada la cebolla, agrega la zanahoria y saltea por un par de minutos.

Ahora agrega el brocoli y saltea un par de minutos mas.

Haz un hueco en el centro y coloca ahí el ajo, saltea un par de minutos.

Mmmm ajo!

Saltea un poco y agrega los champiñones.

Mezcla bien, agrega la salsa de soya y deja guisar un par de minutos sin tapar. Agrega la soya texturizada, la salsa teriyaki y la tipo inglesa. Incorpora bien todos los ingredientes, deja guisar un par de minutos.

(imagina aquí foto de lo antes mencionado)

Y listo! Relleno suculento para los tacos de lechuga esperando ser comido! 

Recuerda desinfectar la lechuga. No la piques! deja las hojas de tamaño mediano a grande, para armar tus tacos.

Mmmm rico, rico!

A que no pueden comer solo uno!!! jejejejeje

Sopa picante de calabacita

Esta es una muy versatil sopa vegana, que gustara hasta a el mas extremo de los carnivoros. Esta llena de sabor y el picante puede moderarse para todos los gustos. Esta sopa es una comida completa por si sola, asi que en esos dias lluviosos y melancolicos, no hay nada mejor que un buen plato de esta sopa para alegrarnos el dia.

INGREDIENTES (6 porciones)

• 2 tazas de calabacitas troceadas
• 1/2 taza de cebolla 
• 1 ajo grande
• una taza ejotes troceados
• una taza elotes
• 3 tazas de caldo de vegetales
• 3 ramitas de epazote
• 1 chile serrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 tortillas picadas en tiras finas y fritas
• Sal y pimienta al gusto

En una olla algo profunda calienta una cucharada de aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo.

Agrega el chile, yo estoy utilizando un chile entero porque quiero una sopa picante, se puede disminuir la cantidad al gusto o eliminarlo por completo. Pero que es la vida sin un poco de picante?? =P

 Se agregan las calabacitas y se acitronan un poco.

Se agrega sal y pimienta al gusto; y las ramitas de epazote.

Si no se tiene epazote se puede usar hinojo

 Se deja cocinar un par de minutos revolviendo costantemente. Una vez que las cebollas esten caramelizadas y las calabacitas cocidas se coloca todo en la licuadora con una taza de caldo y se licua hasta que este homogeneo.

Observen que la cebolla esta caramelizada y las calabacitas doraditas de algas partes, eso es sabor para la sopa =)

 En la misma olla calienta la otra cucharada de aceite de oliva y saltea los ejotes.

Agrega los elotes y saltea un par de minutos.

Agrega las calabacitas licuadas y el caldo restante, incorpora todo muy bien.

Prueba y corrige el sazon al gusto. Deja hervir un par de minutos y listo! Deliciosa sopa picante de calabacita, ejotes y elotes lista para servirse. Para mantenerla vegana sirve con un puñado de las tiras de tortillas fritas, o puedes agregarle trozos pequeños de panela. Mmmm rico!

Que la disfruten!!

Rollitos primavera vegetarianos

No hay nada mas delicioso que un rollito primavera. Son mi comida asiática preferida, seguidos por los sushis claro! Los rollitos son excelentes como plato fuerte, como entrada o como botana para una fiesta o reunion. Así que si buscas darte un gusto oriental sin necesidad de gastar una fortuna y sin el exceso de grasa esta receta es ideal! Es muy versátil, se puede jugar con los componentes del relleno, esta versión lleva soya texturizada, pero se puede hacer con puros vegetales. Manos a la obra!!

INGREDIENTES (5 rollitos)

• 1 taza de soya texturizada ya hidratada
• 1 taza de vegetales mixtos picados muy finos (se puede utilizar calabacita, zanahoria, col, tallos de brócoli, etc)
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 1 tallo de apio picado finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa teriyaki
• una pizca de jengibre en polvo
• 5 laminas de masa para rollitos primavera
• 1/2 taza de aceite vegetal
• sal y pimienta al gusto

En una sarten se calienta el aceite de oliva, se saltean el ajo, la cebolla y el apio hasta que esten translucidos. Agrega los vegetales y saltea un poco. Agrega la soya texturizada, el jengibre y las salsas, incorpora bien todos los ingredientes y continua guizando hasta que los vegetales esten blandos. Prueba y agrega sal y pimienta al gusto. Y listo! Ya tenemos nuestro relleno para rollitos primavera!

Mmmmm rico relleno

 Yo prefiero dejar enfriar un poco el relleno, para no tener problemas con las laminas de masa para los rollos, pero se puede utilizar inmediatamente que este listo.
Ahora si estamos listos para hacer nuestros rollitos!!
Paso 1: toma una de las laminas y coloca 2 cucharadas aproximadamente del relleno en el extremo inferior, manteniendo un margen de lamina sin relleno.

Paso 2: Humedece toda la orilla con agua y dobla los extremos laterales hacia adentro, como se muestra en la imagen.

Paso 3: Enrolla el extremo mas próximo a ti hacia adelante, alejándolo de ti, cuidando de tomar todo el relleno y de que se mantengan los extremos doblados hacia adentro.

Paso 4: En una sartén algo profunda, calienta el aceite vegetal. Una vez que este caliente freímos los rollitos de dos en dos. Esto para que no se enfrié el aceite y para tener cuidado de no quemarlos jejejejeje

Rollitos en proceso de freido =P

 Una vez que el lado inferior este dorado volteamos el rollitos con mucho cuidado. Ya que este dorado por todos lados, lo sacamos de la sartén y lo colocamos en un plato con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Y listo!! Tenemos deliciosos rollitos primavera vegetarianos!! Acompaña con una salsa agridulce o con algunos vegetales al vapor.

Espero les gusten!

Requeson preparado

Me gusta el requesón, es ligero, untable, cremoso, bajo en grasas "malas"... Pero si tu nutriolog@ te lo indica mas de tres veces por semana, se vuelve algo monótono y desabrido. Un tip muy importante para estas situaciones es: Preparar el requesón! Se puede hacer de diversas formas, con las especias de su gusto, esta es la versión que mas me gusta y bastante versátil, ya que se puede servir untado en pan tostado para el desayuno o cena o como dip en reuniones. Manos a la obra!!

INGREDIENTES
1 taza de requesón
1 cucharada de ajo picado fino
1 cucharada de cilantro picado fino
1 cucharada de cebollino picado fino
Sal y pimienta el gusto

Coloque el requesón en un tazón o recipiente hondo, de preferencia con tapadera para poder guardarlo después; agrega el ajo, cebollino, cilantro, sal y pimienta al gusto, mezcla todo hasta que este bien incorporado, verifica sazón y listo!!

Mezcla todos los ingredientes Mmmmm

Tienes un rico queso untable para tu pan tostado de la mañana o un delicioso dip saludable para tu próxima reunión.

Yummy Desayuno de campeones!

Bon Appetit!!

Huevos Saludables

La semana pasada finalmente fui a ver a una nutriologa. No voy tan mal, pero no voy tan bien. Asi que mucho de lo que ahora estare consumiendo y por lo tanto cocinando es bastante saludable, evitemos el uso de la palabra dietético; tiene demasiadas connotaciones desagradables jejejejejeje.

Para empezar la racha saludable le presento los Huevos Saludables! (tenia que ponerles algún nombre), es lo mas elaborado que he cocinado en estos dias, llenador, rico y sobre todo bueno para la salud. Manos a la obra!

INGREDIENTES (para una porción)
2 claras de huevo (las yemas puedes usarlas para algún tratamiento de belleza casero)
4 tomates cherry partidos en 4
1/4 de taza de cebolla picada en cubos pequeños
1/4 de taza de espinaca lavada, desinfectada y picada en trozos grandes
Una pizca de comino
Unas gotas de salsa inglesa
Una cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto


En un plato hondo o tazón mezcla las claras con el comino, la salsa inglesa y la pimienta. 
En una sarten calienta el aceite de oliva, saltea la cebolla hasta que acitrone, agrega los tomatitos partidos y la espinaca, sazona con sal y pimienta. Saltea hasta que las espinacas esten cocidas.
Agrega las claras de huevo y revuelve hasta que esten cocidas. Y listo! Acompaña con una pieza de pan integral y un rico jugo de toronja y a disfrutar de un rico desayuno saludable!

Bon appetit!!

Smoothie Mañanero

No soy una persona de "desayunos", y tomando en cuenta que mi muy eficiente y efectivo despertador canino me levanta a las 7am, no soy muy dada a desayunos muy elaborados y en los smoothies he encontrado una solución cuasi perfecta para satisfacer mi poca hambre matutina e incorporar nutrientes a mi cuerpecito.
Este smoothie esta inspirado en al menos dos recetas que encontré y probé de Vegetarian Times. Contiene fresas y tofu suave, el cual le agrega un nivel de cremosidad que no seria posible solo usando productos lácteos "normales", el jengibre le da un sabor único y ayuda como digestivo. Es una excelente manera de empezar el día. Asi que manos a la obra!

INGREDIENTES (para una porción)
1/2 taza de fresas (yo congelo mis fresas para no tener que agregar mas hielo al smoothie, y se pueden usar frutas de la sección de congelados tambien)
1/2 taza jugo de naranja
1/2 taza de leche
1 cucharadita de miel de agave
2 cucharadas de tofu suave
1 pizca de jengibre fresco rayado

Agrega todos los ingredientes a la batidora y bate hasta que se incorporen y tengas una mezcla suave y cremosa.
Listo! Disfruta tu batido mañanero cargado de proteínas, vitaminas y minerales; que te ayudara a empezar de una forma excelente tu día.

Pastel gato!

Hoy no hay receta chicos ya que me he pasado desde las altas horas de la madrugada haciendo este hermoooosoooo pastel gato.

Miauuuuuuu!

El pan es de naranja (receta secreta de mi madre, pasada de generación en generación)

El relleno es: (tomen asiento por favor) CREMA PASTELERA! Al fin alguien que se libera de la mermelada y decide explorar terreno desconocido)

El decorado esta hecho con betún de crema montada, los detalles con royal icing y los ojos con de fondant (los iris los pinte a pulso con tintura vegetal)

Creo que he visto un lindo gatito!!! jejejejejejejeje

Informes y cotizaciones al correo: maruca.cakes@gmail.com

Y si gustan darse una vueltita por el FB de mi pastelería son bienvenidos ahí les dejo la liga:

MARUCAS Dulces detalles para toda ocasión


Que tengan un supercalifragilisticoespiralidoso fin de semana!

Lasagna Putanesca-Arrabiata de Vegetales

No hay nada mas decadente que un enorme pedazo de lasagna, quesosa, tomatosa y llena de vegetales coloridos Mmmmmmm Quien dijo yo??
Esta es la versión Putanesca, ya que se utiliza para la salsa lo que se encuentre en el refri y la despensa; y Arrabiata porque acaba de dar chilitos nuestro arbusto de Chiltepin y no me pude resistir a ponerle unos cuantos a la salsa jejejejejeje
Listos?? Manos a la obra!


INGREDIENTES (2 porciones, OJO: va a sobrar salsa)

• 1 bote de salsa de tomate para pasta Hunt's (yo uso el de champiñones)
• 2 tazas de vegetales variados picados en cubos pequeños (en esta ocasión lo que había en el refri y que utilice fueron: calabacita, zanahoria, brocoli y pimiento amarillo)
• 1 lata de champiñones en rodajas o media taza de champiñones frescos picados en rodajas (yo no tenia frescos así que use la lata)
• 1/2 taza de cebolla picada en cubos
• 2 dientes de ajo medianos o uno grande picado finamente
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• chile de árbol seco o fresco, chiltepin o el aji picante de su preferencia o existencia en alacena, al gusto
• pimienta al gusto
• 1 chorrito de vino tinto (porque tenia y porque asi soy yo jejejeje)
• 3 hojas de albahaca picadas finamente
• 4 hojas de pasta para Lasagna (yo las parto por la mitad para que ajusten perfecto a mi refractario)
• Queso Parmesano al gusto (el mio es: MUCHOOOO!)
• 1/2 taza de queso de cabra (si no les gusta pueden sustituirlo por mozarella, cheddar, chihuahua, etc.)

Primero en una olla profunda ponemos a hervir agua con una cucharada de sal y una de aceite de oliva o aceite vegetal (no es para sabor, es para evitar que las hojas de pasta se peguen). Una vez que suelte el hervor se echan las hojas de pasta, dejando que se cocinen de acuerdo a las instrucciones del empaque. Una vez que están listas se sacan y se colocan en un traste con agua fría con hielo, para que se detenga la cocción por el momento y no se desbarate la pasta.

Pastita lista! Esperando volverse Lasagna XD

Ahora en una sartén algo profunda, vamos a acitronar la cebolla con la otra cucharada de aceite de oliva, una vez que este translúcida, le agregamos los vegetales, salteamos un poco, agregamos el ajo, los chiles, sal y pimienta al gusto, tapamos y dejamos rehogar por unos 3-4 minutos. Ahora agrega la salsa de tomate, el chorrito de vino, una pizca de orégano, mezcla bien y prueba, agrega sal y pimienta al gusto. TIP: No tires el agua donde se cocino la pasta, la puedes usar en este punto para agregar volumen a tu salsa y que te sea mas fácil incorporar los ingredientes. Tapa y deja cocinar 5 minutos. Agrega la albahaca picada finamente y voila! Salsa Putanesca-Arrabiata!!

Mmmm salsaaaaa jejejejeje

Ahora viene la mejor parte: Hacer la lasagna! (Guía ilustrada cortesía de la casa jejejeje)
Paso uno: Toma un poco del liquido de la salsa, sin vegetales y untalo en el fondo de tu refractario, como se muestra en la foto.

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Paso dos: Toma dos de las tiras de pasta y colocalas sobre lo untado.

Bonitos bordes rizados!

Paso tres: coloca una buena porción de salsa con todo y vegetales, distribuyéndola uniformemente arriba de la pasta.

 

Paso cuatro: Coloca el queso sobre los vegetales.

Mi queso se ve un poco funky porque ya tenia un par de días abierto en el refri. Se ve poco queso en la imagen porque es queso de cabra, tiene un sabor fuerte y se usa poco para que no domine el platillo, creanme tienen que probar la receta con el queso de cabra, le da una textura cremosa/quesosa deliciosa!

 Paso cinco: Repetir pasos anteriores hasta que terminemos con una capa de pasta, como se muestra en la foto:

 

Paso seis: Untamos la pasta con "jugo" de la salsa:

Ahh deliciosos pedacitos de ajo Mmmmmm

Paso siete: Raya el queso parmesano directamente sobre la lasagna (un traste menos que lavar jejeje).

Cantidad industrial de parmesano? Si gracias!

Paso ocho: mete al horno por 10-15 minutos o hasta que este dorado el queso parmesano y se vea burbujear la salsa por los lados (mi horno solo tiene dos temperaturas: prendido y apagado; así que calenle a sus hornos, no se necesita mucho calor es solo para que se derrita el queso adentro y se dore el parmesano, OJO: NO USEN EL MICRO-ONDAS!, creanme!)

 Y voila!! Deliciosa Lasagna Putanesca-Arrabiata lista para ser devorada

Queso parmesano doradito por arriba Mmmmm

Mi sugerencia para servir:

 

 

 

Ensalada: Escarola y lechuga con germinado de alfalfa y cebollin, aliñado con sal, pimienta, un poco de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

La salsa que sobro, guardenla en un traste hermético o en una bolsa tipo ziplock, congelenla y tendrán salsa lista para la siguiente vez que deseen un pecaminoso pedazo de lasagna jejejejejeje 

Espero les guste! Bon appetit!!